Americké palačinky (lívance)

20. března 2012 v 13:07 | Yominis
A když jsem sem přidala recept na palačinky, nemůžu zapomenout ani na lívance (či jak se jim vznosně říká - americké palačinky). Narozdíl od palačinek jsou krásně nadýchané a mě osobně i víc zasytí.
Potřebujete:
250g hladké mouky (cca 4 Kč)
0,5 litru mléka (cca 8 Kč)
2 vajíčka (ale v nouzi stačí i jedno)
1/2 prášku do pečiva (cca 3 Kč)
máslo
olej
Možná náplň:
javorový sirup + rozpuštěné máslo
marmeláda
zakysaná smetana + skořicový cukr
kakao
čokoláda
ovoce + šlehačka
med + oříšky,...
- jsou to tak 2-3 porce -
Rozpustíme si máslo. Nejjednodušší je vzít velký hrnek či misku, napustit ji horkou vodou a do ní postavit menší hrneček s máslem. Nemusíme hlídat, aby se nespálilo a je rozpuštěné během chvilky. V míse smícháme mouku, mléko, vajíčka a máslo (stačí ho třeba jen tak dvě polévkové lžíce). Doporučuji na to použít metlu, ale v nouzi postačí i vařečka. nechte pár minut odležet. Přidejte prášek do pečiva a ještě jednou těsto pořádně promíchejte. Těsto by mělo být hustší než to na normální palačinky. Rozpalte nepřilnavou pánev a potřete ji ubrouskem namočeným v oleji. Že je pánev rozpálená poznáte, když tam dáte kapičku těsta a to se hned zatáhne a začne se péct. Kousek těsta vyndejte. Naběračkou naberte těsto a nalijte ho na pánev. Tentokrát pánví nekružte, jen těsto na jedno místo nalijte a ono samo už vytvoří krásné kolečko. Až uvidíte, že se na těstu objevují bublinky, počkejte ještě pár vteřin a pak obraťte. Smažte ještě minutku a hotový lívanec (či americkou palačinku, jak chcete) přendejte na talíř. Znovu přejeďte pánev olejovým kapesníkem. Naneste další vrstvu těsta. To opakujte, dokud ho celé nespotřebujete. Pak už jen přidejte vaši oblíbenou přísadu. Na správné americké palačinky patří javorový sirup a rozpuštěné máslo. nešetřete ani s jedním, je to nejlepší kombinace, jakou jsem zatím jedla. Pokud je nemáte, přidejte cokoliv dle své chuti a možností.
Dobrou chuť!
Počet komentářů: 1
 

Palačinky

20. března 2012 v 12:51 | Yominis |  Recepty
Přiznávám, že při dnešní ceně vajec se to může zdát jako strašné plýtvání. Ale kdo má (jako já) babičku a dědečka na vesnici nebo má jiný způsob, jak se k nim dostat levně, pro toho budou palačinky skvělé a levné kolejní jídlo. Taky jsou vděčné pokud chcete na kolej pozvat návštěvu.
A dokonce i výroba je zábavná. Ale připravte se, že bude vyžadovat trošku vašeho úsilí a času.

Potřebujete:
250g hladké mouky (cca 4 Kč)
0,5 litru mléka (cca 8 Kč)
2 vajíčka (ale stačí i jedno)
olej

Možná náplň:
marmeláda
zakysaná smetana + skořicový cukr
kakao
čokoláda
javorový sirup
ovoce + šlehačka
med + oříšky,...
- jsou to tak 2-3 porce-

V míse smícháme mouku, mléko i vajíčka. Doporučuji na to použít metlu, ale v nouzi postačí i vařečka nevo vidlička. Pokuste se nevytvořit moc hrudek, ale pokud tam nějaké jsou, nevadí. Nechte těsto cca půl hodiny odležet, mouka nasákne vlhkost a těsto trošku zhoustne, navíc zmizí i většina hrudek. Ještě jednou těsto pořádně promíchejte. Rozpalte nepřilnavou pánev a potřete ji ubrouskem namočeným v oleji. Že je pánev rozpálená poznáte, když tam dáte kapičku těsta a to se hned zatáhne a začne se péct. Kousek těsta vyndejte. Naběračkou naberte těsto a nalijte ho na pánev. Krouživým pohybem pánvičkou ho rozprostřete po celé ploše pánvičky. Až uvidíte, že těsto přestalo být tekuté i na horní straně, počkejte ještě pár vteřin a pak palačinku obraťte. Můžete si hrát a otáčet ji vyhozením z pánvičky nebo ji nudně překlopte pomocí vidličky. Smažte už jenom chviličku a hotovou palačinku přendejte na talíř. Pokud se na spodní vrstvě vytvoří tmavé bubliny, nelekejte se, to je v pořádku. jen by neměly být uhlově černé. Znovu přejeďte pánev olejovým kapesníkem. Naneste další vrstvu těsta. To opakujte, dokud ho celé nespotřebujete. Pak už jen pomažte vaší oblíbenou náplní, zarolujte a dobrou chuť!
Přidat komentář

Omeleta

29. prosince 2011 v 18:54 | Yominis |  Recepty
Omeleta je ideálním řešením, pokud vám na konci týdne zůstalo v lednici či ve spíži až moc různých zbytků a odřezků. Do omelety se totiž dá dát prakticky všechno.

Potřebujete:
2 vajíčka
sůl
pepř
olej
(kapku mléka na naředění)
Můžete přidat:
cibulku
uvařené brambory
papriku
pórek
mrkev
salám
párky
žampiony
kukuřici
hrášek
sýr
uvařenou brokolici,...
-množství porcí závisí na počtu vajíček a přidaných ingrediencí-

Všechny suroviny, které chceme přidat navíc, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na trošce oleje na nepřilnavé pánvičce (kromě sýra, pokud ho máte ve výběru, ten přijde nakonec). Zatím si zvlášť v misce vidličkou rozkvrdláme vajíčka, přidáme sůl a pepř podle chuti. Pokud máme nedostatek vajíček, můžeme trošku směs naředit mlékem nebo vodou. Když už jsou suroviny orestované podle naší chuti, rozprostřeme je rovnoměrně na pánvičce a zalijeme vajíčkovou směsí. Opékáme, dokud nezačne spodní strana hnědnout. Otočíme. Pokud jste přidali hodně věcí, doporučuji neotáčet jenom pomocí naběračky, omeleta má tendenci se rozpadat. Jistější je použít metodu: z pánvičky na talíř a překlopit zpátky na pánvičku.
Duchutíme kečupem a podáváme s pečivem.
Přidat komentář

Nočky či knedlíčky aneb nejlevnější jídlo

7. prosince 2011 v 0:14 | Yominis |  Recepty
Už se vám někdy stalo, že přijedete hladoví na kolej (většinou po víkendu) a zjistíte, že jste úplně bez zásob? Chleba není, vajíčko není, dokonce i ta zatracená konzerva fazolí se někam schovala...
Tak nezoufejte, tyhle mega jednoduché nočky vás zachrání.

Potřebujeme:
hladkou mouku
vodu
cukr či sůl
cokoliv na to (marmeládu, kakao, kečup, sýr, ...)

Do hrnce dáme vařit vodu (použijeme osvědčenou metodu s rychlovarkou). Během té doby si v misce smícháme hladkou mouku s troškou vody až nám vznikne dost hustá lepkavá kaše. Můžeme přidat cukr či sůl, záleží na tom, jestli plánujeme mít nočky naslano(tedy např.s kečupem či sýrem) či nasladko (s marmeládou, kakaem nebo prostě jenom máslem a cukrem). Pomocí 2 lžiček pak do vroucí vody hážeme malé nočky směsi. Tedy v překladu: obě lžičky namočíme do vody či oleje, aby se nám na ně ta šlichta tolik nelepila, jednou lžičkou nabereme a druhou to potom shodíme do vody. Zamícháme, aby se nelepily ke dnu. Počkáme až nočky vyplavou na hladinu. Vaříme ještě minutku, pak je vyndáme a posypeme či polejeme vybraným dochucovadlem. Dobře to zasytí a jako záchrana před hladem je to k nezaplacení.
Přidat komentář

Kolejní tipy ;-)

17. listopadu 2011 v 15:38 | Yominis |  Začínáme
Tady bych ráda napsala několik praktických vychytávek týkajících se stravování na koleji.
Existuje totiž celá řada pomůcek a postupů, jak si udělat život příjemnější.
A tady jsou:

Rychlejší vaření těstovin
Taková praktická vychytávka, kterou určitě dost z vás zná.
Do hrnce dejte jen na dno vody a postavte na plotnu. Naplňte rychlovarnou konvici a dejte vařit. Pak prostě už vroucí vodu nalijte do hrnce (tam už voda taky začala vřít) a můžete nasypat těstoviny. Dobu vaření tím pořádně zkrátíte, což je věc, kterou ocení především lidé, co se musí o kuchyň dělit s celým patrem.

Filtr na vodu
Na velké části kolejí (minimálně v Praze) je problémem voda. Jsou místa, kde je ok, ale většinou jsou dost staré trubky, takže jdete z extrému do extrému. Buď máte pocit, že je ve skleničce černý čaj (to když převáží rez), nebo mléko (když to neodhadnou s chlorem). A podle toho se i liší chuť. Občas se vám zdá, že ohlodáváte kovovou tyč, jindy že jste na návštěvě v bazénu.
Opravdu mňamka.
Nu a dost lidí to řeší právě filtrováním vody. Řeknu vám, život je pak mnohem jednodušší. Já používám filtrační konvici, kterou přivezla spolubydlící a nemůžu si ji vynachválit.

Rychlejší a bezpečnější krájení
Princip je jednoduchý: Pořiďte si 2 prkýnka a jedno z nich vyčleňte na maso. Nejenom, že se vám usnadní čištění (to zeleninové stačí opláchnout vodou) a snížíte riziko, že chytíte něco ze špatně umytého prkýnka od syrového masa. Navíc se i zkrátí doba přípravy jídla. Zpravidla totiž musíte při vaření nejdřív orestovat maso. Tedy ho musíte nakrájet první. A přece nebudete na takhle zapatlaném prkýnku rovnou krájet rajčata či nivu do těstovin. A umývat ho, abyste ho mohli znova použít zbytečně protahuje dobu vaření.

Rozehřívání másla
Uvařili jste ovocné knedlíky a chcete je zalít máslem. Ale jak ho rozpustit? Samozřejmě můžete vzít zvlášť hrnec, dát do něj máslo a postavit na plotnu, takže nejen, že se vám snadněji připálí, ale navíc kvůli velikosti hrnce většinou skončíte s máslem rozpatlaným po jeho dně a stěnách a ta troška, co se vám podaří vylít na knedlíky nebude stát za to. Raději tedy vezměte hrneček, dejte do něj máslo a pak ho položte do hrnce s vodou od knedlíků. Ještě horká voda máslo krásně rozehřeje a to bez rizika, že by se spálilo.

Tohle pochopitelně není konečný seznam, budu ho doplňovat, když mě zase něco napadne. (Stejně jako jsem to udělala s Vybavení kuchyně, kde jsem se své hrůze zapomněla na skleničky :-D)
Počet komentářů: 1

Pravidla jak nakupovat suroviny

17. listopadu 2011 v 14:42 | Yominis |  Začínáme
Nevím jak vy, ale mým základním problémem bylo odhadnout správné množství a skladbu surovin.
Před příchodem na kolej jsem žila s mojí 4-člennou rodinou, takže všechny nákupy probíhaly ve velkém.
A když jsem si měla opatřit jídlo sama, skončila jsem většinou s takovým množstvím jídla, že nejen, že se mi skoro nevešlo do ledničky, ale navíc jsem ani neměla šanci ho za ten týden sníst. Navíc se mi stávaly drobné nehody jako koupě už prošlého jídla a tak.
Časem jsem si tedy udělala několik praktických pravidel, kterými se řídím a které mi pomáhají neutratit za jídlo víc než mi rozpočet dovoluje a zároveň se bez problémů najíst.

Pravidla:

1. Nakupovat vždy jen jednou, maximálně 2x do týdne.
Šetřící pravidlo. Mám totiž vyzkoušeno, že čím víc nákupů, tím víc zbytečného jídla. Otevřeně, kdo zvládne jít do obchodu a opravdu si koupit jenom tu jednu nivu, pro kterou přišel, když zrovna mají ve slevě čokoládu a ta šunka taky vypadá moc dobře... 5 dní na koleji vydrží bez problémů i zelenina. Pokud nemáte k dispozici ledničku, předem si promyslete, co chcete vařit, nakupujte jenom přesně podle seznamu a zaměřte se spíš na potraviny, které nepotřebují chlad (tedy zeleninu, konzervy, müsli, ...)

2. Před stoupnutím do fronty ještě jednou překontrolovat košík.
Šetřící pravidlo č.2. Ani netušíte, kolikrát jsem se musela vracet, protože jsem si uvědomila, že polovinu věcí, co jsem nabrala nemám šanci sníst. Pokud si koupíte u pultu 3 balení sýra, protože byly v úžasné slevě, musí i vám být jasné, že nemáte šanci je všechny sníst a minimálně jeden z nich budete muset po skončení trvanlivosti vyhodit (a sleva u pultu většinou znamená, že už stejně mají s trvanlivostí namále). Pokud ovšem nejste schopní narvat do sebe během 5 dní půl kila sýra. A pokud to zvládnete a máte v úmyslu, tak proč jste kupovali tu šunku?

3. Vždy nakupovat tak, aby před odjezdem byly všechny netrvanlivé potraviny snězené.
Šetřící pravidlo č.3. Souvisí s předchozím pravidlem. Na koleji vám můžou zůstat konzervy, mléko, cibule a vůbec všechny potraviny ze seznamu Čeho mít na koleji zásobu. Ale pečivo, šunka, a nedojezené jídlo musí pryč. A pokud možno ne do koše, ale do vašeho žaludku. Nechoďte na nákup, pokud víte, že máte v lednici úterní pudink a těstoviny ze včerejška. Pokud vám zůstala spousta malých zbytků potravin, doporučuji omeletu (recept dodám brzy).

4. Vždy kontrolovat minimální trvanlivost u potravin.
Pravidlo přežití. Sice by se to stávat nemělo, ale divili byste se, kolikrát jsem našla prošlé jídlo. Jednou jsem dokonce narazila v Albertovi na nivu, která měla měla být už přes měsíc(!) v koši. Asi si říkali, že když už tam plíseň jednou je, tak nějaká navíc nevadí.

5. Kupovat kazící se věci pokud možno v průhledných obalech
Pravidlo přežití č.2. Možná se vám to zdá jako přehnaná opatrnost, ale chyba lávky. Už několikrát se mi stalo, že jsem koupila maso v neprůhledné vaničce, zeshora vypadalo hezky, ale po vyklopení z obalu se ukázala prvotřídní zelená. Jako další příklad uvádím černý čaj, který jsem si koupila v neprůhledné PETce. Lokla jsem si už cestou, ale něco se mi na něm nezdálo, tak jsem si další pití nechala na doma. Tam jsem ho nalila do sklenice a málem jsem ten svůj dřívější lok viděla podruhé. V čaji totiž plavaly hnusné kousky čehosi.

6. Každý týden koupit a sníst alespoň 5 kousků zeleniny a 3 kousky ovoce.
Zdravé pravidlo. Nemůžete kvalitně žít jenom na uzeninách a chlebu. Kupujte třeba mrkev, rajčata, papriku, okurku, pórek, brokolici... Dají se využít do vařeného jídla i zakousnout jenom tak samotné. Střídejte to. Pokud za týden sníte jenom 5 mrkví a to je ještě nacpete do směsi, moc vám to nedá. Z ovoce jsou pak nejlíp skladovatelné citrusy, jablka apod.

7. Nakupovat co nejzdravěji
Zdravé pravidlo č.2. Sice mám pocit, že si většina lidí myslí, že zdravá strava a kolej nejdou dohromady, ale opak je pravdou. Vždycky totiž existují alternativy. Chci udělat ovocné knedlíky. Můžu do nich dát kompotované jahody, plné hnusných éček, nebo sáhnu po broskvích, ve kterých kromě vody, ovoce a cukru není nic. Místo eidamu s máslem si raději na chleba dám gervais nebo cottage. Místo rohlíků z Tesca si koupím chleba nebo celozrnnou housku,...
Přidat komentář

Fazole s cibulkou

17. listopadu 2011 v 13:38 | Yominis |  Recepty
Jeden z nejjednodušších a hlavně nejlevnějších kolejních receptů, který nevyžaduje prakticky žádnou přípravu ani čerstvé suroviny.

Potřebujete:
1 konzervu červených fazolí (cca 10Kč)
1 malou cibuli (cca 1 Kč)
stroužek česneku
sojová omáčka
olej
- je to tak 1 porce, pokud chcete víc, dejte 2 konzervy-

Cibuli nakrájíme na čtvrtkolečka (či menší, pokud chcete) a orestujeme ji do růžova na oleji. Přidáme k ní fazole s půlkou nálevu, ve kterém byly. Přidáme rozmačkaný stroužek česneku a cca lžíci sojové omáčky. Necháme probublat, dokud se voda trošku neodpaří a šťáva nezhoustne. Podáváme s pečivem či bramborami.
Přidat komentář

Těstoviny s kuřecím masem, nivou a kukuřicí

15. listopadu 2011 v 15:51 | Yominis |  Recepty
A druhý mnou oblíbený recept. Je to ale popravdě tak jednoduché, že se stydím to receptem vůbec nazývat:

Potřebujeme:
1 balení nivy (cca 23 Kč)
1/2 konzervy kukuřice (zbytek můžeme využít např.do rizota) (cca 9 Kč)
2 hrníčky těstovin
1 kuřecí prso (cca 20 Kč)
pepř
sůl
- budou to asi tak 2-3 porce-

Pokud nemáme kuřecí maso, vystačíme si i s párkem či něčím na ten způsob (uzeniny nejím, ale doporučuji něco chuťově jemnějšího, niva je dost výrazná sama o sobě). Postup je velice jednoduchý. Do neosolené vody dáme vařit těstoviny. Kuřecí maso nakrájíme na kostky, opepříme, velice lehce osolíme a orestujeme na pánvičce. Během té doby si nastrouháme (na malé kostičky nakrájíme) nivu a otevřeme konzervu (nálev vylijeme). Až budou těstoviny hotové, slijeme je a do ještě horkých vmícháme všechny ingredience. A je hotovo, můžete podávat.

Niva se na horkých těstovinách trošku rozpustí a v kombinaci s kukuřicí vytvoří zajímavou (a skutečně moc dobrou) sladko-slanou kombinaci.
Počet komentářů: 2

Fazolová polévka / omáčka

15. listopadu 2011 v 13:10 | Yominis |  Recepty
A už začínáme s prvním receptem. Fotky dodám časem.
Jedná se o fazolovou polévku/omáčku. To lomítko tam je z toho důvodu, že se jedná u recept, který jsem převzala od mamky, která ji dělá tak hustou, že i některé mnou dělané omáčky jsou řidší.
A přesně tak ji všichni milujeme.

Potřebujete:
1 konzervu zelených fazolových lusků (cca 15 Kč)
1 šlehačku, je jedno, kolik má % (cca 13Kč)
2 větší brambory (skoro zadarmo)
hladkou mouku
ocet
sůl
- jsou to tak 4 porce -

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a dáme do většího hrnce vařit. Voda by měla být osolená a cca ve dvojnásobné výšce brambor. Mezitím si otevřeme konzervu (vodu nesléváme) a připravíme zahušťovadlo: Do větší sklenice dáme teplou vodu a vmícháme mouku (její množství závisí na tom, jak moc chceme mít výslednou polévku hustou, ale nebojte, naředit/zahustit ji můžete vždycky). Ve chvíli, kdy jsou brambory téměř hotové (při píchnutí vidličkou by měly už jít bez větších problémů rozkrojit) přidáme fazolky a pokud možno přes sítko vmícháme mouku s vodou (aby nevznikly hrudky). Vaříme, dokud nebude mít polévka námi žádanou hustotu. Pak přilijeme šlehačku. Už není potřeba znovu vařit. Dochutíme octem (polévka by měla být dost kyselá) a případně i solí. Podáváme.

Skoro zadarmo máte velký kotel plný výborné a syté polévky. Bez problémů vám v lednici vydrží několik dnů (i když u mě nikdy nepřežije déle než 24 hodin)
Přidat komentář

Čeho mít na koleji zásobu

15. listopadu 2011 v 12:54 | Yominis |  Začínáme
Ještě než začnete vařit, je pár věcí, které by vám neměly ve spíži chybět.
Jedná se především o:

Mléko
Alespoň jednu krabici byste měli mít vždycky u sebe. Vydrží vám tam klidně celý semestr a dá se využít na x způsobů. Müsli, pudink, mléčná rýže,...

Konzervy
Ano, staré známé zlaté konzervy. Není nic lepšího. Stačí 1 balení červených fazolí, 1 cibule a máte večeři.
Doporučuji pořídit si především:
-- fazole (např. červené, bílé, s omáčkou i bez, záleží na vaší chuti)
-- fazolky (tedy fazolové lusky, vhodné do fazolovky i různých směsí)
-- broskve či jiné ovoce (ideální do tvarohových knedlíků, ovocných salátů, palačinek,.. ale vyhněte se jahodám, jsou většinou rozpatlané a obsahují jedno extrémně hnusné éčko)
-- kukuřici (ideální k nivě, do rizota)
-- tuňáka (tuňákový salát, těstoviny s tuňákem, pomazánka)
-- rybičky (pomazánka i jenom tak na chleba)
Každá z těchhle konzerv stojí (s výjimkou tuňáka) max.15Kč, jsou skladné a jako poslední záchrana k nezaplacení.

Těstoviny
Druh záleží kompletně na vás. Obecně platí, že bezvaječné jsou zdravější než vaječné, semolinové jsou chuťově lepší než klasické a celozrné jsou zdravější (ale pozor, mají vlastní chuť a ta vám nemusí sednout). Instantní čínské nudle jsou hotové za 3 minuty a do asijských směsí jsou lepší než co jiného (a stojí cca 4kč na porci)

Rýže
Já osobně dávám přednost té sypané. Je zdravější, v drtivé většině případů i kvalitnější a navíc sami poznáte, že už je rýže hotová (což byl můj základní problém u sáčkové rýže). Je to jedna z nejčastějších příloh a vydrží, takže šup s ní do skříně.

Hladká+polohrubá mouka
Dost lidí se diví, proč by měli mít na koleji mouku, když neplánují péct. Jenomže tenhle malý zázrak je základem spousty pokrmů. Hladká je ideální na zahušťování omáček, nočky, trojobal... Polohrubá je zase základní ingrediencí do tvarohových knedlíků.

Olej
Budete ho potřebovat na restování, smažení i prakticky kamkoliv jinam. Olivový je výborný do studených salátů. Ale věřte mi, nemá smysl používat extra panenský olivový olej na smažení řízků, stejně se z něj většina prospěšných látek vyškvaří.

Kečup
Nejsem jeho velký fanda, ale je to tak typicky kolejní přísada, že ho nemůžu vynechat. A když už vám na koleji nezůstalo nic než 2 okoralé plátky chleba (a veškeré výše uvedené suroviny došly), je kečup opravdu jedinou záchranou. navíc skvěle dochutí omáčku na špagety.

Sojová omáčka
Tu mám minimálně po ruce vždycky já. Základní dochucovadlo každé asijské směsi.

Česnek
Nemusíte mít jiné koření, česnek je základ :-)

Cibule
Vždycky na koleji nějakou mějte, dá se přidat prakticky do všeho a dost často může nahradit i koření. Navíc stojí pár korun. Jestli můžu doporučit, kupujte spíše menší, pokud vaříte jen pro sebe a nikdy syrovou nakrájenou cibuli už neskladujte, v kontaktu se vzduchem se v ní vytvářejí toxiny.

Cukr a sůl
Hádám, že nemusím psát proč. Cukr se vyplatí mít spíš moučkový (i když prý není tak zdravý). Sladit čaj se s ním dá taky a navíc se dá použít na posypání ovocných knedlíků, palačinek,...

Koření
To už záleží čistě na vaší chuti, můžete se spokolit jen s pepřem a solí. Já mám koření ráda, proto u mě vždycky najdete oregano, majoránku, bazalku, kmín, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián, ...
Počet komentářů: 2

Kam dál